مواد لازم:
گوشت ماهیچه یا سر دست گوسفند: 500 گرم
پیاز: دو عدد
کره: 150 گرم
جو پرک: 500 گرم
گزنه تازه: 500 گرم
برگ چغندر یا اسفناج: 100 گرم
ماست : 500 گرم
کشک: 250 گرم
نمک، فلفل، زعفران: به میزان لازم

طرز تهیه:
گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده همراه با پیاز داغ، کره کمی تفت دهید تا گوشت نیم پز شود، سپس دو پیمانه آب به ان اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
جو را که از شب قبل خیس کرده ایید بعد از نیم پز شدن گوشت به ان اضافه کنید و اجازه بدهید تا جو کاملا بپزد، در اینجا گوشت را از آش بیرون آورده و با دست آن را ریشه ریشه کنید و یا با گوشت کوب نرم بکوبید تا ریشه ریشه شود سپس ان را دوباره به اش اضافه کنید، سپس سبزی را اضافه کنید، اگر به گزنه تازه دسترسی نداشتید می توانید از 50 گرم گزنه خشک و 250 گرم اسفناج یا برگ چغندر استفاده کنید.
وقتی سبزی آش هم پخت، ماست و کشک، زعفران و نمک، فلفل را با هم مخلوط کرده به آش اضافه کنید، وقتی آش کاملا غلیظ شد و جاافتاد آن را در ظرف بکشید و رویش را با کشک و نعنا داغ و پیاز داغ تزئین کنید.

یه سرچ توی نت بکنید
کلی با خواص دارویی گزنه آشنا می شوید

«گَزَنه (نام علمی: Urtica dioica) »
گیاهی از تیره گزنه ،علفی و پایا با ساقه‌ای منشعب است. ساقه آن راست و چهارگوش بوده و برگهای آن پوشیده از کرک‌های گزنده‌ای است .
خواص دارویی: مداوای مجاری ادرار (پروستات)، درمان دستگاه تنفسی، کاتاره معده، ضد قند خون، افزایش دهنده گلبولهای قرمز خون. صرف نظر از جنبه های خوراکی که به صورت پخته همانند اسفناج خورده می شود و سرشار از مواد معدنی و مغزی است این گیاه حاوی ماده ای به نام سکرتین است که بهترین عامل جهت تحریک و به کار انداختن غدد ترشحی هاضمه در معده ,روده ,کبد,لوزالمعده وکیسه صفرا است .
خاصیت مهم دیگر آن کمک ساختن به ساخته شدن گلبولهای سرخ و در نتیجه تنفس مناسب سلولهای بدن است .
از نظر طبی این گیاه خواص عجیبی دارد,مدر است و بخصوص کسانی که از رماتیسم ,نقرس,سنگ کلیه ناراحتند باید به آن توجه کنند . ضد اسهال است به ویژه در اسهالهای خطرناک که در هنگام شیوع وبا پیدا می شود بکار می رود ,خونروشها(خون روش بینی,سینه وانواع دیگر)وخلط های ناراحت کننده(در سرماخوردگی وگرفتگی مجاری تنفسی)را آرام می کند .
مقوی است وبه مادران شیرده جهت زیاد شدن شیر کمک می کند وعادت ماهانه زنان را تنظیم می نمایدویاچنان تأثیری دارد که اگر قاعده گی بطور غیر طبیعی قطع شود مجددأ آن را برقرارمی کند .خون را تصفیه کرده وضدکرم است .
استعمال خارجی آن درمواردرماتیسم موفقیت آمیزبوده است .غرغره دهان با فراورده دارویی این گیاه یک ماده ضروری جهت ضدعفونی کردن دهان,رفع ورم و جراحات لثه ومداوای آنژین به شمار می رود,لوسیون و کمپرس های گزنه در مراقبت های زیبایی مانندتمیزکردن پوست ,از بین بردن آکنه ,اگزماوجلوگیری از ریزش موی سر به کارمی رود .
قسمت های مورد استفاده: برگها,سرشاخه های گلداروریشه گزنه مورد استفاده قرار می گیرد . پراکنش جغرافیایی: در ایران درییلاقات اطراف تهران,شمیرانات ودرکرج دردامنه های البرز,کندوان,پل زنگوله,در مناطق شمالی در گیلان درهرزویل وجنگل نودی,عمارلو,راه کبوترچاک به زردچیان,رودبار,آستارا,بندرگز ودرآذربایجان در دامنه های سهند,زنقاب,دیلمان وارسباران بطورخودرودیده می شود .

از سایت مبین