^{مواد لازم:}

1 کیلو	برنج
1 تا 5/1 کیلو	کلم
5/0 کیلو	گوشت چرخ کرده
یک قاشق چایخوری	زعفران ساییده
3 قاشق سوپخوری	پیاز سرخ شده
2 قاشق سوپخوری	رب گوجه فرنگی
150 گرم	روغن
یک استکان	آبلیمو یا آب نارنج
کمی	زیره
3-2 قاشق سوپخوری	سرکه
به مقدار لازم	نمک و فلفل

^{طرز تهیه:}

^{برنج را شسته و آن را از قبل خیس می کنیم. گوشت را با 2 قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده تفت می دهیم . سپس رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل را به آن افزوده و گوشت را با 2 لیوان آب می بپزیم تا آب آن کاملاً کشیده شود. کلم را به صورت رشته های باریک خرد می کنیم و در قابلمه تقریباً بزرگی همراه با مقداری آب و سرکه می گذاریم چند جوش زده تا بوی کلم از بین برود. سپس آن را آبکش کرده، با 2 قاشق سوپخوری روغن تفت می دهیم و گوشت و زعفران حل شده را هم اضافه می کنیم. بعد از آبکش کردن برنج، گوشت و کلم را با زیره در لابلای آن می ریزیم و مقداری روغن روی برنج ریخته، صبر می کنیم تا با شعله ملایم دم بکشد.}

^{نکات تغذیه ای :}

^{انواع کلم غنی از ویتامینC ،A و اسید فولیک هستند  و نیز دارای املاحی چون فسفر ، سولفور، کلسیم و سدیم هستند. فولات موجود در کلم برای زنان باردار مفید است و نیز باعث پیشگیری از بیماری های قلبی – عروقی می شود.}

 ^{از خواص دیگر کلم می توان به ملین بودن آن اشاره کرد که در رفع یبوست موثر است.}

^{همچنین به علت دارا بودن ویتامینC ، بتاکاروتن و ایندول در پیشگیری از سرطان نقش دارد.}

^{* تذکر : افرادی که مبتلا به گواتر هستند بایستی از خوردن کلم پرهیز کنند زیرا بعضی از مواد موجود در کلم از جذب ید توسط غده تیروئید جلوگیری می کنند.}

از سایت ایرانیان مقیم انگلیس