^{مواد لازم :}

یک کیلو	برنج
3 کیلو	باقلا
یک کیلو	گوشت گوسفندی بی استخوان
150 گرم	روغن
یک قاشق چایخوری	زعفران ساییده شده
نصف استکان	آبلیمو یا آب نارنج
یک فنجان	زرشک
یک کیلو	شوید
به مقدار کافی	نمک و فلفل

^{طرز تهیه:}

^{برنج را شسته و آن را با نمک خیس کنید. گوشت را پس از شستن قطعه قطعه کرده و با کمی روغن تفت دهید و بگذارید با یک عدد پیاز خرد شده و 3 لیوان آب بپزد. در حین پختن کمی نمک و فلفل و آبلیمو به آن اضافه کنید. گوشت را آنقدر بپزید تا یک فنجان آب گوشت از آن باقی بماند. شوید را پاک کرده و بشویید و آن را خرد کردید. برنج را در یک قابلمه پر از آب بجوشانید تا جائی که مغز آن زیاد نپزد. سپس باقلا را به برنج اضافه کنید. ( در ضمن همیشه باقلا را جداگانه، از قبل مقداری آب پز کنید و سپس به برنج بیفزایید). شوید را هم به برنج اضافه کنید و آن را آرام هم بزنید. برنج را در آبکش ریخته و روی آن مقداری آب نیمه گرم بریزید. در ته قابلمه 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید و در صورت تمایل چند برگ کاهو یا نان در ته قابلمه بچینید . سپس برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید که در این مرحله می توانید گوشت را در لابلای برنج قرار دهید یا موقع کشیدن برنج در دیس، گوشت را لابلای برنج بگذارید.}

^{برنج را روی حرارت ملایم قرار دهید تا با شعله ملایم دم بکشد. بعد از دم کشیدن آن را در دیس کشیده و روی آن را با گوشت، زعفران آب کرده و زرشک تزیین کنید.}

از سایت ایرانیان مقیم انگلستان