^{مواد لازم:}

نیم کیلو	گوشت ماهیچه سردست
دو و یک دوم فنجان	جوی پوست گرفته
4عدد	پیاز متوسط
نیم کیلو	تره- اسفناج- جعفری و گشنیز خرد شده
3 فنجان	کشک سائیده غلیظ
به مقدار دلخواه	سیر داغ و نعناع داغ
به مقدار دلخواه	نمک و فلفل

^{طرز تهیه:}

^{جو را قبلاً شسته و خیس کنید. سپس با گوشت و پیاز درسته با شعله ملایم بپزید. پیاز را از صافی سیمی رد کرده و با سبزی خرد کرده، به آش اضافه کنید. سپس کشک را به آش اضافه کرده وبگذارید کشک در آش کاملاً جوشیده و جا بیفتد. آش را در ظرف کشیده و روی آن را با کمی کشک سائیده، سیر داغ و نعناع داغ تزئین کنید.}

^{نکات تغذیه ای :}

^{جو یکی از قدیمی ترین غلات است.}

^{جو دارای مقدار بسیار کمی چربی اشباع ، کلسترول و سدیم است. همچنین منبع خوبی از فیبرغذایی و تیامین است. به همین دلیل استفاده از آن به عنوان یک ماده غذایی مفید، قابل توجه است.}

^{فیبر موجود در جو از نوع فیبر محلول است که باعث کاهش کلسترول خون می شود. بنابراین مصرف آن برای افراد دارای کلسترول بالا توصیه می شود.}

^{نکات لازم برای تهیه انواع آش:}

^{1- اولین نکته قابل ذکر، خوب جا افتادن آش می باشد و حبوبات آش هم باید کاملاً پخته باشد.}

^{2- برای خوب پخته شدن و خوش رنگ بودن آش، حبوبات را یک روز قبل از پختن خیس کنید.}

^{3- سبزیهای دیرپز را 15 دقیقه قبل از سبزیهای زودپز به آش اضافه کنید.}

^{4- سعی کنید پس از اضافه کردن برنج، آش را مرتب هم بزنید تا آش ته نگیرد و شعله کاملاً ملایم باشد.}

^{5- سبزی آش را بعد از پخته شدن برنج اضافه کنید.}

^{چند نکته لازم برای تهیه آب مرغ یا آب گوشت :}

^{1- برای تهیه آب مرغ بهتر است از پیاز، ساقه کرفس ، کمی نمک و فلفل استفاده کنیم. از آب مرغ برای تهیه انواع سوپ ها و سس ها می توانیم استفاده کنیم.}

^{2- برای اغلب سوپ ها و سسس ها و بعضی از غذاها نیاز به آب گوشت داریم و معمولاً گوشتی که تهیه می کنیم مقداری خرده ریز دارد و ما می توانیم با اضافه کردن قلم و به خصوص قلم ماهیچه گوساله و اضافه کردن پیاز، ساقه کرفس، برگ بو، یا برگ رزماری و چند حبه سیر و چند لیوان آب سرد آب گوشت مناسبی تهیه کنیم.}

از سایت ایرانیان مقیم انگلیس